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2008.12.01
ブームは来るか？「塩麻婆豆腐」
「あさ天サタデー（日本テレビ）」（2008年11月29日（土）5時00分～5時58分放送）
「とくとくHOTナビ」（5時52分～57分放送）
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
麻婆豆腐に新しい波が到来！！ブームは来るか？「塩麻婆豆腐」
リポート、ナレーションは、細野由華（ほその ゆか）さんです。
N「中華料理の代表格のひとつ麻婆豆腐。その麻婆豆腐に新しい波が来ているんです。私たちが食べている麻婆豆腐は赤いですよね。ところが、新しい麻婆豆腐は白いんです。味のベースは塩。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
Q「違いは？」
女性客A「結構、普通の麻婆豆腐よりも・・・さっぱりしてて。」
女性客B「本当にさっぱりしてて美味しいと思います。」
N「四川料理のひとつ麻婆豆腐は、中国の辛い味噌「豆板醤」や唐辛子などで味をつけているのが一般的です。ところが、白い麻婆豆腐は、「塩スイーツ」や「塩ちゃんこ」「塩天丼」といった、最近の「塩ブーム」に乗って、さっぱりした味が特徴です。この「塩麻婆豆腐」を出すお店が続々登場しているんです。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
まず、最初に訪れたのは、
①「ママズ マーボウ（Ｍａｍａ’ｓ ｍａｂｏｕ）」（東京都小金井市本町5-15-9 栄ハイツエクシード 1F）。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
「ママズセット（塩マーボウ）750円」
N「小金井市にある麻婆豆腐のお店。ママズマーボウにも「塩麻婆豆腐」が登場。3日に一度、こちらの「塩麻婆豆腐」を食べに来る人がいるほど「はまる味」だそうです。」
細野さん「（一口食べて）あっさりですね！・・・さっぱり！すごく生姜が効いていますね。」
このお店のこだわりは、大きめに切った生姜（しょうが）を使うこと。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「生姜は、下ろさず「みじん切り」にすることで、食感を残しています。噛むたびにピリッとする生姜のほのかな辛さが癖になるんです。」
Q「どうして、この塩麻婆を出そうと思ったんですか？」
オーナー「今、塩ブームじゃないですか。唐辛子が苦手なお客さんが、・・・常連のお客さまがいらっしゃって、「塩麻婆（豆腐）」っていうのはどうかな？」と、思って。」
N「唐辛子よりも、やさしい辛さが人気の秘密のようです。」
2軒目のお店は、
N「辛さ控え目の「塩麻婆豆腐」は、家族で楽しめるバイキングのお店にも。」
そのお店に入って行くと、沢山の料理が並べられています。その中に「塩麻婆豆腐」もありました。
そのお店は、
②「柿安三尺三寸箸（かきやすさんじゃくさんずんばし）玉川島屋S・C店」（東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川島屋S・C 本館6F）
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
ランチ（大人、1,880円、小学生、1,200円）、ディナー（大人、2,580円、小学生、1,500円）
N「玉川島屋にある柿安三尺三寸箸は、60種類のメニューが揃う人気のビッフェレストラン。こちらも4月から「塩麻婆豆腐」が登場しています。
本格中華料理シェフが作る「塩麻婆豆腐」。こちらのこだわりは、タレなんです。塩は、沖縄の海水からできた「粟国（あぐに）の塩」を使っています。まろやかな甘みがあり、素材の味を引き立ててくれるんです。・・・きゃべつが入っているんです。ちょっと、珍しいですね。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
※いのちは海から「粟国の塩」
〇楽天オンラインショップ
「匠の技が育てた生成り色の塩 【釜焚き】粟国の塩（小）」
細野さん「（一口食べて）あっ！まろやか！あっ！マイルドですね。すごく美味しい。この「まろやかさ」
が「塩麻婆豆腐」魅力なんです。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
お客さんの反応は・・・
子供たち「美味しかったです。」
女性「｢辛いから」と、言って子供が食べないので、麻婆豆腐を（家では）作らないんですね。こちら（塩麻婆豆腐）だと子供も食べられるから・・・辛くなくて美味しいので。」
お客さんの反応は、上々のようです。
そんな「塩麻婆豆腐」ですが、
最近では、日本最大の料理サイト「クックパッド（COOKPAD）」にも登場しています。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「レシピは、1日に850万件のアクセスを誇る料理サイト「クックパッド（COOKPAD）」にも登場。家庭で作る人も増えているようです。」
3軒目に訪れたのは、
③「ギャラリーカフェバー縁縁（えんえん）」（東京都港区麻布十番2-8-15 1F）
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「そんなインターネットのレシピを参考にした、家庭で人気の「塩麻婆豆腐」を、ちょっとアレンジしたメニューも登場。週替わりで違ったメニューを出す、こちらのお店で、来週の火曜日から食べられるのが、」
あとのせサクサク！「海老の塩マーボー丼（880円）」
※来週、火曜日（12月2日）～12月7日まで販売。
このお店のこだわりは、より「あっさり」した「塩麻婆豆腐」。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「塩と相性のいい海老を使った「塩麻婆豆腐」です。肉ではなく海老を使うことで、より「あっさり」とした味に仕上げています。滑らかな絹ごし豆腐が海老のプリプリした食感を引き立てます。」
細野さん「（一口食べて）ピリッとした辛さはあるんですけども、あっさりしてます。豆腐がトロッと溶けて海老がプリッとして、これはすごい合う。」
N「「さっぱり」「まろやか」な「塩麻婆豆腐」。これから、ますます注目されそうです。」
クリックしてね。
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「とくとくHOTナビ」（5時52分～57分放送）
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
麻婆豆腐に新しい波が到来！！ブームは来るか？「塩麻婆豆腐」
リポート、ナレーションは、細野由華（ほその ゆか）さんです。
N「中華料理の代表格のひとつ麻婆豆腐。その麻婆豆腐に新しい波が来ているんです。私たちが食べている麻婆豆腐は赤いですよね。ところが、新しい麻婆豆腐は白いんです。味のベースは塩。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
Q「違いは？」
女性客A「結構、普通の麻婆豆腐よりも・・・さっぱりしてて。」
女性客B「本当にさっぱりしてて美味しいと思います。」
N「四川料理のひとつ麻婆豆腐は、中国の辛い味噌「豆板醤」や唐辛子などで味をつけているのが一般的です。ところが、白い麻婆豆腐は、「塩スイーツ」や「塩ちゃんこ」「塩天丼」といった、最近の「塩ブーム」に乗って、さっぱりした味が特徴です。この「塩麻婆豆腐」を出すお店が続々登場しているんです。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
まず、最初に訪れたのは、
①「ママズ マーボウ（Ｍａｍａ’ｓ ｍａｂｏｕ）」（東京都小金井市本町5-15-9 栄ハイツエクシード 1F）。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
「ママズセット（塩マーボウ）750円」
N「小金井市にある麻婆豆腐のお店。ママズマーボウにも「塩麻婆豆腐」が登場。3日に一度、こちらの「塩麻婆豆腐」を食べに来る人がいるほど「はまる味」だそうです。」
細野さん「（一口食べて）あっさりですね！・・・さっぱり！すごく生姜が効いていますね。」
このお店のこだわりは、大きめに切った生姜（しょうが）を使うこと。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「生姜は、下ろさず「みじん切り」にすることで、食感を残しています。噛むたびにピリッとする生姜のほのかな辛さが癖になるんです。」
Q「どうして、この塩麻婆を出そうと思ったんですか？」
オーナー「今、塩ブームじゃないですか。唐辛子が苦手なお客さんが、・・・常連のお客さまがいらっしゃって、「塩麻婆（豆腐）」っていうのはどうかな？」と、思って。」
N「唐辛子よりも、やさしい辛さが人気の秘密のようです。」
2軒目のお店は、
N「辛さ控え目の「塩麻婆豆腐」は、家族で楽しめるバイキングのお店にも。」
そのお店に入って行くと、沢山の料理が並べられています。その中に「塩麻婆豆腐」もありました。
そのお店は、
②「柿安三尺三寸箸（かきやすさんじゃくさんずんばし）玉川島屋S・C店」（東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川島屋S・C 本館6F）
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
ランチ（大人、1,880円、小学生、1,200円）、ディナー（大人、2,580円、小学生、1,500円）
N「玉川島屋にある柿安三尺三寸箸は、60種類のメニューが揃う人気のビッフェレストラン。こちらも4月から「塩麻婆豆腐」が登場しています。
本格中華料理シェフが作る「塩麻婆豆腐」。こちらのこだわりは、タレなんです。塩は、沖縄の海水からできた「粟国（あぐに）の塩」を使っています。まろやかな甘みがあり、素材の味を引き立ててくれるんです。・・・きゃべつが入っているんです。ちょっと、珍しいですね。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
※いのちは海から「粟国の塩」
〇楽天オンラインショップ
「匠の技が育てた生成り色の塩 【釜焚き】粟国の塩（小）」
細野さん「（一口食べて）あっ！まろやか！あっ！マイルドですね。すごく美味しい。この「まろやかさ」
が「塩麻婆豆腐」魅力なんです。」
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
お客さんの反応は・・・
子供たち「美味しかったです。」
女性「｢辛いから」と、言って子供が食べないので、麻婆豆腐を（家では）作らないんですね。こちら（塩麻婆豆腐）だと子供も食べられるから・・・辛くなくて美味しいので。」
お客さんの反応は、上々のようです。
そんな「塩麻婆豆腐」ですが、
最近では、日本最大の料理サイト「クックパッド（COOKPAD）」にも登場しています。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「レシピは、1日に850万件のアクセスを誇る料理サイト「クックパッド（COOKPAD）」にも登場。家庭で作る人も増えているようです。」
3軒目に訪れたのは、
③「ギャラリーカフェバー縁縁（えんえん）」（東京都港区麻布十番2-8-15 1F）
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「そんなインターネットのレシピを参考にした、家庭で人気の「塩麻婆豆腐」を、ちょっとアレンジしたメニューも登場。週替わりで違ったメニューを出す、こちらのお店で、来週の火曜日から食べられるのが、」
あとのせサクサク！「海老の塩マーボー丼（880円）」
※来週、火曜日（12月2日）～12月7日まで販売。
このお店のこだわりは、より「あっさり」した「塩麻婆豆腐」。
「あさ天サタデー」（2008年11月29日放送より引用）
N「塩と相性のいい海老を使った「塩麻婆豆腐」です。肉ではなく海老を使うことで、より「あっさり」とした味に仕上げています。滑らかな絹ごし豆腐が海老のプリプリした食感を引き立てます。」
細野さん「（一口食べて）ピリッとした辛さはあるんですけども、あっさりしてます。豆腐がトロッと溶けて海老がプリッとして、これはすごい合う。」
N「「さっぱり」「まろやか」な「塩麻婆豆腐」。これから、ますます注目されそうです。」
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